鍋大爺蒙古養生鍋

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台中市南屯區公益路二段256號  / TEL: 04-2258-2258
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鍋大爺蒙古養生鍋

鍋大爺源起於七百多年前,元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。忽必烈猛地想起家鄉的菜 餚─清燉羊肉。正當火夫宰羊割肉時,探馬突然氣喘籲籲地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來。清燉羊肉當然是等不及了,廚師於是急中生智,飛快地切了多片薄肉,放在沸水裏攪拌了幾下,待肉色一變,撈入碗中,撤上細鹽、蔥花薑末,捧給剛來到灶旁的大帥。
忽必烈抓起肉片送進口中,翻身上馬,英勇地率軍迎敵,結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈點了戰前吃的那道羊肉片。將帥們吃後讚不絕口,忽必烈更是喜笑顏開。廚師上前說道:『此菜尚無名稱,請帥爺賜名』。忽必烈一邊涮著羊肉片,一邊笑著答道 :『我看就叫涮羊肉吧!眾位將軍以為如何?』從此,涮羊肉成了宮廷佳餚。
後經元代蒙古人忽思慧於延祐至天曆年間(一三一四-一三三O)任飲膳太醫,主管宮廷之飲食衛生和藥物,輯成一書,名曰:飲膳正要,於天曆三年進呈文宗皇帝(圖帖木兒)而後歷代名廚依據飲膳正要調製成歷史名吃-鍋大爺蒙古養生火鍋。
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