鍋大爺蒙古養生鍋

鍋大爺源起於七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。忽必烈猛地想起家鄉的菜 餚─清燉羊肉。正當火夫宰羊割肉時，探馬突然氣喘籲籲地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來。清燉羊肉當然是等不及了，廚師於是急中生智，飛快地切了多片薄肉，放在沸水裏攪拌了幾下，待肉色一變，撈入碗中，撤上細鹽、蔥花薑末，捧給剛來到灶旁的大帥。
忽必烈抓起肉片送進口中，翻身上馬，英勇地率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈點了戰前吃的那道羊肉片。將帥們吃後讚不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。廚師上前說道：『此菜尚無名稱，請帥爺賜名』。忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道 ：『我看就叫涮羊肉吧！眾位將軍以為如何？』從此，涮羊肉成了宮廷佳餚。
後經元代蒙古人忽思慧於延祐至天曆年間（一三一四-一三三O）任飲膳太醫，主管宮廷之飲食衛生和藥物，輯成一書，名曰：飲膳正要，於天曆三年進呈文宗皇帝（圖帖木兒）而後歷代名廚依據飲膳正要調製成歷史名吃-鍋大爺蒙古養生火鍋。
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